Kofler, A., Bianchi, F., Mantellato, G., Trentini, N., Martini Lösch, D., Vanzo, E. M., & Venir, E. (2026). Upcycling eines regionalen Nebenprodukts aus dem Weinbau: Einsatz von unreifem Traubensaft als alternatives Säuerungsmittel in Holunderblütensirup. Laimburg Journal, 8. https://doi.org/10.23796/LJ/2026.005